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1: 風吹けば名無し 2022/01/15(土) 17:06:10.02 ID:m0rsrTEN0
寿司職人元太さん
「お店はお客さんに合わせてお寿司をだすべきなんです。もし僕がファミレスを出店していたら、寿司もハンバーグもステーキも出します。ハンバーグやコーンがのっている寿司を出すのも、お客さんがそれを求めているならそれが正しいのです.

カリフォルニアロールだって、アメリカで寿司を食べてもらえるように日本人が作ったものです。私がインドやタイで寿司を握るなら、やっぱりその土地に合わせたものを作ります。」
no title

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5: 風吹けば名無し 2022/01/15(土) 17:07:51.68 ID:QfeA+Kfbd
風格の問題
高い金出した高級寿司屋でサーモン出てきたら食う気失せるやろ

7: 風吹けば名無し 2022/01/15(土) 17:08:18.71 ID:dse0J5nb0
プリンとかメロンとかも置けよ

8: 風吹けば名無し 2022/01/15(土) 17:08:25.59 ID:QfeA+Kfbd
高級バーで缶ビール出すかって話

18: 風吹けば名無し 2022/01/15(土) 17:10:17.46 ID:wVgC7qR50
>>8
高級寿司店のサーモンは回転寿司のサーモンと同じなんか?ちゃうやろ高級サーモンやろ

39: 風吹けば名無し 2022/01/15(土) 17:12:14.10 ID:k/TjvaM90
>>18
基本同じ養殖のアトランティックサーモンやで
あれが一番生で食ってうまいサーモン

9: 風吹けば名無し 2022/01/15(土) 17:08:46.11 ID:WCLbrpOp0
マグロユッケすこ

11: 風吹けば名無し 2022/01/15(土) 17:09:06.43 ID:mxVzbTzl0
こういう奴は伸びる
頭でっかちな右に習えよりは良い

12: 風吹けば名無し 2022/01/15(土) 17:09:27.76 ID:X2AgOOGR0
求める客(金出せる)が来たらそら出すやろ
出さへんような業界は淘汰されてくだけや

16: 風吹けば名無し 2022/01/15(土) 17:09:54.17 ID:/D5VWfa+0
美味いが正義や

19: 風吹けば名無し 2022/01/15(土) 17:10:19.61 ID:9H36WJCq0
住み分け出来てるならいいんじゃねえの?

23: 風吹けば名無し 2022/01/15(土) 17:10:42.40 ID:epw5zIj1M
客層の問題やろ
来ない客の要望を入れる必要は無いけど常連になり得る奴らが大多数望んでるなら入れるべき

30: 風吹けば名無し 2022/01/15(土) 17:11:37.39 ID:tKMmLZwxM
売れるかどうか
いれてほしいといわれたら裏メニューにいれるよ

32: 風吹けば名無し 2022/01/15(土) 17:11:50.01 ID:oCwcvdXu0
それも含めて客が選ぶからなんの問題もないやろ
こういう店は嫌って思う人は行かんだけの話

37: 風吹けば名無し 2022/01/15(土) 17:12:05.77 ID:xXgIql8S0
嫌なら注文するな

41: 風吹けば名無し 2022/01/15(土) 17:12:19.41 ID:ylKgRpPp0
求められたらやる
やなくてレギュラーメニューにしとるかって話やで

47: 風吹けば名無し 2022/01/15(土) 17:13:12.16 ID:kvK+u5laM
ノーマル寿司あるなら良いんじゃねーの
邪道寿司を頼まなければ良いわけだし

48: 風吹けば名無し 2022/01/15(土) 17:13:18.01 ID:x1w5BIOk0
高級店や老舗に行く人って伝統みたいのも含めて行くような気がするわ

49: 風吹けば名無し 2022/01/15(土) 17:14:23.49 ID:IZXuioQl0
ラーメンハゲの考え方やな
人気があるのが正義や

53: 風吹けば名無し 2022/01/15(土) 17:14:28.64 ID:QXjpxz7l0
求められることをやるとはいっても寿司ですらなくなったらいかんでしょ

58: 風吹けば名無し 2022/01/15(土) 17:14:45.69 ID:o26DR7Tu0
ゆず漬けイカ美味そう

62: 風吹けば名無し 2022/01/15(土) 17:15:34.53 ID:mXPCxbt00
生き残るのはこういう店なんよね

64: 風吹けば名無し 2022/01/15(土) 17:15:53.38 ID:Tw+cRSoHM
もし僕がファミレスを出店していたら

出す気ないやん

65: 風吹けば名無し 2022/01/15(土) 17:15:59.01 ID:Gt7s2erS0
今の鮨はある意味バブルやからな

69: 風吹けば名無し 2022/01/15(土) 17:16:18.68 ID:sqQEHh/k0
買う買わないの判断は一人一人がするんだしメニューに入れておくことは悪いことではないよな

70: 風吹けば名無し 2022/01/15(土) 17:16:20.52 ID:V3THUC4g0
アボカドのやつは置いて欲しい

73: 風吹けば名無し 2022/01/15(土) 17:16:44.15 ID:rIzTHSomp
高級創作寿司料理屋とかもあるやろ

74: 風吹けば名無し 2022/01/15(土) 17:16:58.94 ID:2AGifAdMp
シャトーブリアン乗ってりゃセーフなんか

77: 風吹けば名無し 2022/01/15(土) 17:17:13.10 ID:gRTQvV1wM
「このお店でそれが求められているなら」って言っとるやん
その必要がないから出さんのやろ

82: 風吹けば名無し 2022/01/15(土) 17:17:25.36 ID:G1ZMMCyV0
でもなんでも出すの金を落とし続ける常連がメインやろ
隠しメニューみたいな
相手が特別感を求めるやつが多いからそれ目当てで通い続ける客もおるしな

87: 風吹けば名無し 2022/01/15(土) 17:18:00.42 ID:Q1egbFdPr
サーモンとか江戸時代には無かったわけやしそら本格的な寿司屋で出したらおかしいやろ

92: 風吹けば名無し 2022/01/15(土) 17:18:40.60 ID:ylKgRpPp0
>>87
それ言い出すとうにいくらとか大トロもおかしいねんな

93: 風吹けば名無し 2022/01/15(土) 17:18:44.70 ID:7r0g6TZN0
>>87
生魚全滅やんけ!

96: 風吹けば名無し 2022/01/15(土) 17:19:13.84 ID:310inh2ld
>>87
本格的なところだろうと最近では色んな創意工夫してるもんやで

94: 風吹けば名無し 2022/01/15(土) 17:18:47.02 ID:njNT/J8cd
高級店行ってハンバーグとかカリフォルニアロールあって頼むかと言われると正直頼まんよな

101: 風吹けば名無し 2022/01/15(土) 17:19:35.02 ID:XehHNwPnd
スシローで十分なんよ

103: 風吹けば名無し 2022/01/15(土) 17:19:46.97 ID:l7HI692R0
プライドズタズタになってそう

130: 風吹けば名無し 2022/01/15(土) 17:21:40.35 ID:FqjS1PX60
こういう店には求めてないやろ誰も
そういうのは回転寿司の特権や

140: 風吹けば名無し 2022/01/15(土) 17:22:24.17 ID:1xZafz/60
これくらい柔軟な考えのほうがええわ

144: 風吹けば名無し 2022/01/15(土) 17:22:33.03 ID:RbbioHP40
客が求めてるならいいと思うけど

147: 風吹けば名無し 2022/01/15(土) 17:22:36.72 ID:cXrKBfXs0
いやプロの考え方やね
でも客もこういう店では置いてないってバイアス掛かってるから大丈夫

150: 風吹けば名無し 2022/01/15(土) 17:22:42.58 ID:mXPCxbt00
まあワイは銚子丸で満足や

157: 風吹けば名無し 2022/01/15(土) 17:23:08.12 ID:OcQlRfGk0
カリフォルニアロール普通にうまいよね

161: 風吹けば名無し 2022/01/15(土) 17:23:22.57 ID:/+QTJubYp
そもそも寿司が高級料理面してるのがおかしいやろ

163: 風吹けば名無し 2022/01/15(土) 17:23:34.31 ID:uaR94NWia
回転寿司でたまにあるサーモンクリームチーズ寿司みたいなのマジで好き

168: 風吹けば名無し 2022/01/15(土) 17:24:12.66 ID:310inh2ld
言うて実際には置いてないんやけどな

175: 風吹けば名無し 2022/01/15(土) 17:24:37.82 ID:/F+fVIMu0
まあ他で食えるものをわざわざ高級店で食わされるのもな

180: 風吹けば名無し 2022/01/15(土) 17:24:52.62 ID:CrRK714Q0
サーモン嫌いやないけど高級店行って出てきたらちょっとがっかりや

208: 風吹けば名無し 2022/01/15(土) 17:27:11.92 ID:5DCa+Ku30
その人にとって美味いもん食わせられない時点で料理人としては失格やしまともな人やな

209: 風吹けば名無し 2022/01/15(土) 17:27:14.58 ID:4WLDz5VC0
高級寿司って基本定番のネタ食べて美味しさに感動するとこやろ
創作寿司とかいらんねん

211: 風吹けば名無し 2022/01/15(土) 17:27:17.43 ID:OJBtJI6BM
牛トロは出してもええやろ

217: 風吹けば名無し 2022/01/15(土) 17:27:49.17 ID:44vq31y30
ゆず漬けイカ美味そうやな

223: 風吹けば名無し 2022/01/15(土) 17:28:10.01 ID:o9Rslkd60
伝統とかいうけど寿司が生まれたみたいな工夫する心とかは受け継がれてないよな

233: 風吹けば名無し 2022/01/15(土) 17:28:48.77 ID:dHgEqH0rd
値段に見合っていればなんでもええと思うわ