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1: 名無しさん@おーぷん 20/10/17(土)21:21:57 ID:k5V
2010年 18歳で自分の店を持つため田舎から上京して有名な日本料理屋で働く

週休はほぼ1日たまに週に2回 朝8時から夜の22時まで働く毎日帰宅するのは24時

そんな生活を10年間続けたが先々月コロナのせいでワイの店は潰れた


ワイはその店の支店を任されて自分の好きなように店をする約束だったがその夢も潰えて今はバイトで和食レストランで20歳のガキに怒鳴られながら働いてる


死にたい

64: 名無しさん@おーぷん 20/10/17(土)21:35:50 ID:31r
>>1で毎日8時から22時まで働いてたってことやけど、明らかに過労よな
これ訴えたりとか出来ひんのか?

70: 名無しさん@おーぷん 20/10/17(土)21:36:58 ID:k5V
>>64
店が終わるのは21時やが片付けや仕込みがある

始まるのは10時だが実際はその2時間前に来てまた準備をする料理人はこんなもの

2: 名無しさん@おーぷん 20/10/17(土)21:22:22 ID:k5V
この世界はどうやら真面目に生きても不真面目に生きてもあまり意味はないらしい

6: 名無しさん@おーぷん 20/10/17(土)21:23:06 ID:k5V
どうしてこうもうまくいかんのだろうか

7: 名無しさん@おーぷん 20/10/17(土)21:23:16 ID:Tws
腕あるならもうちょっとしたら転職行けるやろ

16: 名無しさん@おーぷん 20/10/17(土)21:24:13 ID:k5V
>>7
飲食業は今はどこもない

11: 名無しさん@おーぷん 20/10/17(土)21:23:46 ID:k5V
毎日糞みたいな生活でプライベートもない厳しい生活だったのも夢の為やったが

なにもかも終わったぜ

12: 名無しさん@おーぷん 20/10/17(土)21:23:55 ID:2E3
有名な料理屋が潰れるの?

17: 名無しさん@おーぷん 20/10/17(土)21:24:49 ID:k5V
>>12
飲食業界がどんだけ潰れてるか見ればわかる

13: 名無しさん@おーぷん 20/10/17(土)21:23:56 ID:31r
やっぱ飲食ってブラックやな

19: 名無しさん@おーぷん 20/10/17(土)21:25:25 ID:k5V
>>13
すげえブラック

昼休みも2時間あるが新人は先輩の為にまかないを作るワイはそれを8年間やってた

14: 名無しさん@おーぷん 20/10/17(土)21:23:59 ID:0tE
天ぷら揚げるとこちゃんと見てたか?

22: 名無しさん@おーぷん 20/10/17(土)21:25:39 ID:zNl
気づけなかったイッチの「自業自得」やね

26: 名無しさん@おーぷん 20/10/17(土)21:26:06 ID:k5V
>>22
まさかこんなコロナで店がつぶれるとは思わなんだ

24: 名無しさん@おーぷん 20/10/17(土)21:25:51 ID:0tE
今居抜き物件が有り余ってるってことだろ
一国一城の主になれよ

32: 名無しさん@おーぷん 20/10/17(土)21:27:20 ID:k5V
>>24
実は借金してその支店を店から買ったんやで

半分の資金は店が持ちワイが900万払って店をやる予定やったが数か月で終わった

28: 名無しさん@おーぷん 20/10/17(土)21:26:34 ID:Tws
大手・老舗潰れまくったところに颯爽と現れるイッチ大将の名店いけるやん!

29: 名無しさん@おーぷん 20/10/17(土)21:26:50 ID:dHd
言うて腕あるならもうちょいバイトも選べるやろ

35: 名無しさん@おーぷん 20/10/17(土)21:28:34 ID:k5V
ワイには数百万の借金しか残らない

本店が潰れてその支店も潰すという店の意向によりワイの負担した900万は無駄になった

裁判にしようとしたが裁判費用もない

282: 名無しさん@おーぷん 20/10/17(土)22:25:55 ID:Waw
>>35
900も頭金あればそもそも自分の店持てたよね
なんで独立せず支店を買う形にしたのよ

283: 名無しさん@おーぷん 20/10/17(土)22:26:20 ID:k5V
>>282
都内の一等地なんだが

36: 名無しさん@おーぷん 20/10/17(土)21:28:36 ID:X7B
最高年収いくらやったんや

37: 名無しさん@おーぷん 20/10/17(土)21:28:58 ID:k5V
>>36
530万

38: 名無しさん@おーぷん 20/10/17(土)21:28:58 ID:dHd
半々で金出すって権利関係よう分からんな
完全独立というわけではないんか

41: 名無しさん@おーぷん 20/10/17(土)21:30:02 ID:k5V
>>38
その店の屋号を出す代わりに自分の好きなように店を持てるって感じメニューもワイのオリジナルで出せる
従業員も本店側で行かせる

39: 名無しさん@おーぷん 20/10/17(土)21:29:31 ID:UbX
コロナに対する意識低い田舎に行くんやで
四国や東北みたいな都会から距離がある田舎は自粛なんてしてないから飲食は息がある

44: 名無しさん@おーぷん 20/10/17(土)21:30:42 ID:k5V
>>39
そうかそんな金あればいいな

47: 名無しさん@おーぷん 20/10/17(土)21:31:19 ID:k5V
夢も破れてワイの店も潰れて頼れる人も消えた金も貯金も残されたのは借金のみ

48: 名無しさん@おーぷん 20/10/17(土)21:31:42 ID:UbX
とりあえず生活保護や

50: 名無しさん@おーぷん 20/10/17(土)21:32:21 ID:k5V
>>48
無理や今働いてるから

53: 名無しさん@おーぷん 20/10/17(土)21:32:55 ID:UbX
>>50
そうかバイトはしてるんやったな

49: 名無しさん@おーぷん 20/10/17(土)21:31:56 ID:31r
こういうのってどこか相談出来るところないんか?

55: 名無しさん@おーぷん 20/10/17(土)21:33:39 ID:k5V
>>49
相談したが店との契約でも「店の意向や都合でワイの店が潰れても文句言うな」みたいな契約がされてた

でも契約した当時はオリンピック前で人もたくさん来るって考えで「潰すなんてないから安心して」みたいな感じで契約した

56: 名無しさん@おーぷん 20/10/17(土)21:34:17 ID:UbX
>>55
オリンピックが開催されれば軌道乗ってたかもしれんな

62: 名無しさん@おーぷん 20/10/17(土)21:35:07 ID:k5V
>>56
そういうつもりで契約してワイも自分の店持つの夢やったから借金して乗った

51: 名無しさん@おーぷん 20/10/17(土)21:32:34 ID:6AQ
日本料理屋って厨房で包丁向けてくる板前がいるイメージなんやけど合ってる?

57: 名無しさん@おーぷん 20/10/17(土)21:34:19 ID:k5V
>>51
そういう人もおるなワイは裏の厨房で天ぷらやら焼き物やら

54: 名無しさん@おーぷん 20/10/17(土)21:33:14 ID:dHd
店潰れた場合って、その900万のみに対してイッチの責任になるんか?
それとも1800万全部?

59: 名無しさん@おーぷん 20/10/17(土)21:34:26 ID:k5V
>>54
900万のみや

60: 名無しさん@おーぷん 20/10/17(土)21:34:45 ID:vLZ
イッチが経営してたんやろ?
本店が店を潰すメリットはどこにあんねん

66: 名無しさん@おーぷん 20/10/17(土)21:36:14 ID:k5V
>>60
共同経営やで

ワイより多くの金を本店のほうが出してたあくまでもワイはその店の店長であり経営者ではない

69: 名無しさん@おーぷん 20/10/17(土)21:36:54 ID:vLZ
>>66
共同経営なのに経営者ではない?
本店と誰の共同経営なんや?

78: 名無しさん@おーぷん 20/10/17(土)21:39:21 ID:k5V
>>69
経営者ってのはあくまで肩書でありすべての権限は本店のジジイにある
ワイは自分の店を持つ夢を叶えるためにその支店の共同出資者になったんや

65: 名無しさん@おーぷん 20/10/17(土)21:36:04 ID:B5R
店が不景気なんかで潰れて転職なんてよくある話なんやな。ほんと

67: 名無しさん@おーぷん 20/10/17(土)21:36:19 ID:dHd
イッチが自由に経営するのに店潰す判断は本店がするってよう分からんな
つか売上とイッチの収入はどういう契約なんや
所謂ロイヤリティみたいなのが発生するんか

74: 名無しさん@おーぷん 20/10/17(土)21:38:09 ID:k5V
>>67
もう支店のほうにも金出す力もなかった

つか本店潰れたのに屋号を残すのも癪やったんやろなワイみたいな田舎もんに

感情よ年寄りの

82: 名無しさん@おーぷん 20/10/17(土)21:40:19 ID:GJE
とりあえずイッチがおかしい

83: 名無しさん@おーぷん 20/10/17(土)21:40:51 ID:vLZ
>>82
これ
てか潰すくらいならイッチが買い取って屋号変えてやれば良かったやん

91: 名無しさん@おーぷん 20/10/17(土)21:42:31 ID:k5V
>>83
だからそういう合理主義じゃないんだよ

伝統や歴史ってもんを一番にしてるんやそういうもんなんだよこの世界は。


ワイみたいな18~入った田舎のよそもんに屋号を継いで店やらせたくないんだよ

89: 名無しさん@おーぷん 20/10/17(土)21:42:24 ID:DKN
東京の有名店でオリンピックに向けて動いてたって話からしてかなりお金も動いてそうやな

96: 名無しさん@おーぷん 20/10/17(土)21:43:46 ID:k5V
>>89
本店の債務は数億規模やで

103: 名無しさん@おーぷん 20/10/17(土)21:44:57 ID:DKN
>>96
うーんこの
もうアキラメロン

92: 名無しさん@おーぷん 20/10/17(土)21:43:28 ID:31r
おかしいのはイッチやなくて、その店や飲食業界そのものやろ

97: 名無しさん@おーぷん 20/10/17(土)21:43:58 ID:nbr
>>92
これ
飲食はほんま狂っとる

100: 名無しさん@おーぷん 20/10/17(土)21:44:21 ID:ebj
イッチはそういう業界だと察したのはいつや?
結局続けてうだうだいってる時点で負け組やぞ

105: 名無しさん@おーぷん 20/10/17(土)21:45:38 ID:k5V
>>100
負け組やぞ

気づいたのは入ったときやぞでも自分の夢の為耐えて耐えて10年続けたんや

108: 名無しさん@おーぷん 20/10/17(土)21:46:04 ID:ebj
>>105
気づいても諦めず夢追ったんなら自業自得や
しゃーない

111: 名無しさん@おーぷん 20/10/17(土)21:46:55 ID:k5V
>>108
こんなこと誰も予測できんまあ後の祭りや

113: 名無しさん@おーぷん 20/10/17(土)21:47:37 ID:ebj
>>111
コロナは不幸やけどそれはイッチだけちゃうからなぁ…

102: 名無しさん@おーぷん 20/10/17(土)21:44:53 ID:RaQ
イッチが今まで食ったなかで一番美味いと思った料理なんや?

107: 名無しさん@おーぷん 20/10/17(土)21:45:53 ID:k5V
>>102
鯛めしかな

106: 名無しさん@おーぷん 20/10/17(土)21:45:41 ID:vLZ
倒産した段階で債務はどうなったんや?

109: 名無しさん@おーぷん 20/10/17(土)21:46:34 ID:k5V
>>106
ワイの出資した900万の分のみ
あとの支店の債務は本店が持ったワイはあくまで一従業員だから

118: 名無しさん@おーぷん 20/10/17(土)21:48:46 ID:k5V
とにかく外国人旅行客が激減したのが6か月続いたため大ダメージ

120: 名無しさん@おーぷん 20/10/17(土)21:49:43 ID:1Kz
観光外人向きって割高やからなぁ

125: 名無しさん@おーぷん 20/10/17(土)21:51:13 ID:k5V
>>120
そう今更国内のリーマン向けとかやっても最初からそれ向けの他店との差は埋まらない

122: 名無しさん@おーぷん 20/10/17(土)21:50:01 ID:ebj
上のほう読んでないんけど知り合いのツテとかなんかなかったんか?
コロナ状況下ではきついやろけど落ち着いたら再起の目もないんか?

129: 名無しさん@おーぷん 20/10/17(土)21:51:53 ID:k5V
>>122
知り合いは田舎にいるし飲食してない

本店の人もみんな知り合いの店やらに行ったり

126: 名無しさん@おーぷん 20/10/17(土)21:51:20 ID:1Kz
暖簾わけで900出したのに固定とかもう詐欺だろ

130: 名無しさん@おーぷん 20/10/17(土)21:52:16 ID:DKN
しゃーない切り替えていけ
ここは店が何億円の負債を背負う分まだ傷が浅く済んで良かったと思うべきやろ

137: 名無しさん@おーぷん 20/10/17(土)21:53:48 ID:k5V
>>130
当たり前やワイはあくまで一従業員やもん店の負債まで被されたら殺してるでほんま

131: 名無しさん@おーぷん 20/10/17(土)21:52:16 ID:edL
とりあえず技術はあるんだからワタリでもやればええやん
なんでチェーン入ったのか謎

141: 名無しさん@おーぷん 20/10/17(土)21:54:31 ID:k5V
>>131
とりあえずのシノギあとパニックと絶望感でまともな仕事をする気力がなかった

144: 名無しさん@おーぷん 20/10/17(土)21:55:23 ID:edL
>>141
さよか 転職は頑張れ

157: 名無しさん@おーぷん 20/10/17(土)21:57:45 ID:k5V
とりあえずあまりの絶望感でワイには気力がなかった

しかし生きるために必要最低限の金だけは稼ごうとしてそういう仕事をしてる

174: 名無しさん@おーぷん 20/10/17(土)22:00:16 ID:Wzn
新築建てたら津波来たみたいな話やな?

177: 名無しさん@おーぷん 20/10/17(土)22:01:44 ID:vLZ
>>174
既に地震が来て津波の恐れがあるのに建てたみたいなことやな

176: 名無しさん@おーぷん 20/10/17(土)22:01:38 ID:lkJ
辛辣やけどイッチが言ってるのはパパ活jkと変わらんぞ

180: 名無しさん@おーぷん 20/10/17(土)22:02:18 ID:4Et
コロナってそんな経済ダメージやばいんか

181: 名無しさん@おーぷん 20/10/17(土)22:02:35 ID:ebj
>>180
ニートか?

187: 名無しさん@おーぷん 20/10/17(土)22:03:23 ID:4Et
>>181
働いとるけどウチは廃棄物処理やからほぼダメージなかったからな…未だにあんまりピンと来てない

193: 名無しさん@おーぷん 20/10/17(土)22:04:42 ID:ebj
>>187
街とかで閉店するとこ結構見かけるンゴ

184: 名無しさん@おーぷん 20/10/17(土)22:02:55 ID:1Kz
小さい小料理屋なら200万くらいからや今は中古業務用冷蔵庫やらほぼ底値やろ

190: 名無しさん@おーぷん 20/10/17(土)22:03:49 ID:k5V
>>184
借金あるやつは金借りれないんやで

202: 名無しさん@おーぷん 20/10/17(土)22:06:39 ID:DPr
イッチ、最悪のタイミングで独立してしまったんか

204: 名無しさん@おーぷん 20/10/17(土)22:07:09 ID:k5V
>>202
そういうことになるな

半分店の口車に乗せられた

207: 名無しさん@おーぷん 20/10/17(土)22:07:52 ID:vLZ
>>204
半分どころかどっぷりやな

210: 名無しさん@おーぷん 20/10/17(土)22:08:25 ID:k5V
>>207
多分店のお偉いさんは店がやばいのも潰れるのも分かってた

ワイははめられたんやろな

203: 名無しさん@おーぷん 20/10/17(土)22:06:49 ID:k5V
まあなんでもええわもうなにもかもどうでもええ

211: 名無しさん@おーぷん 20/10/17(土)22:08:30 ID:ebj
今はどの飲食店も持ち帰りに力入れとるしな

217: 名無しさん@おーぷん 20/10/17(土)22:09:51 ID:1Kz
>>211
個人店もう薄利多売し過ぎて終わって正規値にもどした頃どうなるか串カツ15本1000円とかやってるわ

214: 名無しさん@おーぷん 20/10/17(土)22:09:16 ID:k5V
ワイの10年はなんだったんだろうな

219: 名無しさん@おーぷん 20/10/17(土)22:10:13 ID:k5V
涙も出ないわひたすら無で最悪な寝起きの毎日

寝てるとき夢では自分の店で元気に働いてるのにそれが夢と分かり絶望していつも床に頭叩きつけてる

220: 名無しさん@おーぷん 20/10/17(土)22:10:37 ID:ebj
イッチは1回実家に帰って休んだほうがええぞ
精神的にやられとるし

227: 名無しさん@おーぷん 20/10/17(土)22:11:11 ID:k5V
>>220
それも考えてるが仕事がないで田舎は

230: 名無しさん@おーぷん 20/10/17(土)22:11:45 ID:ebj
>>227
だから休めいうとるんや
なんで休めで仕事の話になるんや
親の脛かじれ、その代わり家事をやれ

243: 名無しさん@おーぷん 20/10/17(土)22:15:16 ID:k5V
>>230
まあそうするよ最悪ねまず借金返さないとね

242: 名無しさん@おーぷん 20/10/17(土)22:15:03 ID:LH4
有名日本料理店で10年修行した人間が食いっぱぐれるかね?
料理人のことはさっぱりだけど10年だぞ?
それでバイトとか何にも身についてないじゃん

244: 名無しさん@おーぷん 20/10/17(土)22:15:53 ID:6Nh
>>242
できれば嘘松であってほしい話やな
かわいそうや

250: 名無しさん@おーぷん 20/10/17(土)22:17:10 ID:k5V
>>244
ワイも嘘であってほしいと思うが現実の話や

こうしてここで顔も名前も知らない人間に愚痴らないとマジで死にそう

知り合いとかだとあまりに重い話だから迂闊に相談できない

245: 名無しさん@おーぷん 20/10/17(土)22:15:54 ID:Bwm
イッチ料理人としてはまだまだ若いほうやし、腐らず前向きになってくれ
ワイもコック20年以上やってるけどコロナのせいでもう無茶苦茶や
都内なんか正社員の募集殆どあらへん

251: 名無しさん@おーぷん 20/10/17(土)22:17:45 ID:k5V
>>245
せやでだからワイが気力出したとこでなにもできへん

246: 名無しさん@おーぷん 20/10/17(土)22:16:06 ID:k5V
とりあえずワイが今バイトしてるのはあくまで料理人をやってくモチベや気力が消えただけやで
今のワイの現状にあまり突っ込まれても「こういうメンタルだから」としか説明のしようがない

260: 名無しさん@おーぷん 20/10/17(土)22:20:32 ID:k5V
ワイもな型通りに「納得」と「妥協」ができたらこんな腐らず借金あっても前向きに生きてんだろうよ

でもよ‥‥悪いかよ腐っちゃ絶望して打ちひしがれちゃ・・・ワイはそんな都合のいい性根やないんや

263: 名無しさん@おーぷん 20/10/17(土)22:21:01 ID:Lrn
経験あんだから個人店で働いた方が良いのでは?

269: 名無しさん@おーぷん 20/10/17(土)22:22:38 ID:GHm
10年有名店で真面目に修行したのに同じ業界のバイト先で怒られるってイッチが悪く無い?

277: 名無しさん@おーぷん 20/10/17(土)22:24:09 ID:k5V
>>269
そらただ自分の借金と最低限生きるための金の為でしか働いてないしまあムカつくやろな

あとワイにもプライドがあるため20そこらのガキに偉そうにされたら反抗するで

286: 名無しさん@おーぷん 20/10/17(土)22:27:00 ID:GHm
>>277
ダサい

270: 名無しさん@おーぷん 20/10/17(土)22:22:44 ID:i7B
なだ万ですら料理長のリストラやってるもんなぁ…

275: 名無しさん@おーぷん 20/10/17(土)22:23:40 ID:Lrn
>>270
そうなん?

276: 名無しさん@おーぷん 20/10/17(土)22:24:08 ID:i7B
>>275
残念ながらせやで…

278: 名無しさん@おーぷん 20/10/17(土)22:24:55 ID:Gmb
飲食で自分の店とか休みほぼない訳できついだけだと思うがね

280: 名無しさん@おーぷん 20/10/17(土)22:25:42 ID:k5V
>>278
まあそれでも自分の城を持つのは夢よ


まあ今となっては些末な話やけどな。

289: 名無しさん@おーぷん 20/10/17(土)22:27:33 ID:Bwm
>>278夜中に黙々と仕込みしたり新メニュー試したりするの楽しいんや
だからあんまり疲れない

63: 名無しさん@おーぷん 20/10/17(土)21:35:17 ID:RaQ
コロナ自粛厨さえおらんければ新社会人もイッチもバラ色の人生送ってたかもな